Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl oder ungesalzene Butter. Füge die geschnittenen Pilze hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie zart und goldbraun sind.

Würze die Pilze nach 4 Minuten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Brate sie weiter, bis sie die gewünschte zarte Konsistenz erreichen.

Gieße die Vollmilch oder Schlagsahne in die Pfanne und füge den zerbröckelten Gorgonzola hinzu. Rühre gut um, bis der Käse geschmolzen und die Mischung cremig ist.

Nehme die Pfanne vom Herd und rühre das trüffelöl sowie die Kräuter ein. Schmecke die Sauce ab und passe die Würze nach Bedarf an.

Gebe die frisch gekochte Pasta in die Pfanne und vermenge alles sorgfältig, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Richte die Pasta auf Tellern an und streue großzügig geriebenen Parmesan darüber.