In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermengen: Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf sowie nach Belieben Honig. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Die Butterbohnen in eine Schüssel geben und großzügig mit dem vorbereiteten Dressing überziehen. Gut vermengen, sodass die Bohnen gleichmäßig bedeckt sind. Lass sie während der Vorbereitung der anderen Zutaten für ca. 5 Minuten marinieren.

Nehme eine scharfe Küchenmesser und beginne mit dem Schneiden der frischen Zutaten: Gurke würfeln, grüne Paprika fein hacken, Cherrytomaten halbieren und rote Zwiebel dünn schneiden.

In einer großen Servierschüssel die marinierten Bohnen zusammen mit dem geschnittenen Gemüse geben. Füge die halbierten Oliven und die zerbröckelten Feta-Würfel hinzu.

Mit einem großen Löffel alle Zutaten vorsichtig mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Übertrage den fertigen Griechischen Bohnensalat in eine ansprechende Schüssel. Idealerweise sollte der Salat frisch serviert werden.