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Gumbo mit Shrimps und Wurst: Ein Herzhaftes Festmahl

Ein herzhaftes Gumbo mit Shrimps und Wurst ist das perfekte Comfort Food.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Louisiana
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 500 g Garnelen Frisch oder gefroren
  • 300 g Räucherwurst (Andouille) Oder Kielbasa/Truthahnwurst
  • 3 EL Pflanzenöl Oder Oliven-/Rapsöl
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl Glutenfreies Mehl ist auch möglich
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebel
  • 1 Stück Paprika Verschiedene Arten für mehr Vielfalt
  • 2 Stangen Sellerie Optional weglassen
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch gehackt oder Pulver
  • 1 l Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe
  • 200 g Okra Gefrorene oder weglassen
  • 2 TL Cajun-Gewürz Selbstgemachte Mischung möglich
  • 1 TL Getrockneter Thymian Italienische Kräuter als Variation
  • 2 Stück Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Nach Belieben anpassen
  • 2 EL Frische Petersilie Oder frisches Basilikum
  • 2 EL Worcestershiresauce Kann durch Sojasauce ersetzt werden
  • nach Geschmack Chili-Sauce Optional für Schärfe
  • 2 Tassen Gekochter weißer Reis Alternativen: Quinoa, Blumenkohlreis
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln Für die Garnierung

Equipment

  • großer, schwerer Topf

Method
 

Anleitung
  1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und füge das Allzweckmehl hinzu, rühre ständig mit einem Schneebesen, bis der Roux goldbraun ist (20-30 Minuten).
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel, Paprika, Sellerie und den Knoblauch hinzu und sauté das Gemüse 5-7 Minuten lang, bis es weich wird und duftet.
  3. Rühre die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst unter das Gemüse. Lass die Wurst 5 Minuten lang anbraten.
  4. Gib langsam die Hühnerbrühe dazu und rühre gut um, um Klumpen zu vermeiden. Bringe die Mischung zum Kochen.
  5. Füge die gefrorene Okra, Cajun-Gewürz, Thymian, Lorbeerblätter, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer hinzu und lasse das Gumbo 30 Minuten köcheln.
  6. In den letzten 5-10 Minuten gib die Garnelen ins Gumbo und koche sie, bis sie rosa und opak sind.
  7. Probiere das Gumbo und adjustiere den Geschmack nach Belieben.
  8. Verteile das Gumbo gleichmäßig über gekochtem weißen Reis in Schalen und garniere mit frischer Petersilie und Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 120mgSodium: 900mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Ein klassisches Gumbo ist vielseitig und kann nach Geschmack angepasst werden, z.B. mit Hähnchen oder weiteren Gemüsesorten.

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