Waschen und trocknen Sie die Gurke und die Karotten gründlich. Schneiden Sie die Gurke und die Karotten in feine Julienne-Streifen oder dünne Scheiben.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Gochugaru, die Sojasauce und den Zucker miteinander verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Die vorbereitete Gurke, Karotten, frische Petersilie und den fein gehackten Knoblauch in einer großen Schüssel kombinieren und vorsichtig mischen.

Das vorbereitete Dressing über die Gemüsemischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Die Sesamkörner über den Salat streuen und erneut behutsam vermengen.

Den Gurkenkarottensalat für etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Sofort in frischen Schalen servieren oder als Beilage zu Grillgerichten genießen.