Vermische in einer Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und der gekühlten Butter. Knete den Teig gut durch, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Füge nach Bedarf kaltes Wasser hinzu, um den Teig zu binden. Lasse den Teig anschließend für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch fein und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es, bis es durchgegart ist und eine goldbraune Farbe annimmt. Würze die Mischung mit Paprika, Gewürzen und einer Prise Salz.

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Schneide den Teig in Kreise oder Rechtecke, die groß genug sind, um die Füllung zu umschließen.

Lege einen Teigkreis auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Gib einen Esslöffel der Hackfleischfüllung in die Mitte. Optional kannst du einen kleinen Löffel Käse hinzufügen.

Falte den Teig über die Füllung, um sie zu verschließen, und drücke die Ränder mit einer Gabel fest.

Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Bestreiche die Oberfläche der Hackfleischkuchen mit Sahne oder Milch. Backe die Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die Hackfleischkuchen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder Chili-Flocken.