Mariniere die Hähnchenbrust in einer Mischung aus Shawarma-Gewürzmischung, Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft und fein gehacktem Knoblauch. Lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten ziehen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

Während das Hähnchen mariniert, weiche den Bulgur in warmem Wasser für etwa 15 Minuten ein, bis er weich ist. Drücke das überschüssige Wasser aus und vermische den Bulgur in einer Schüssel mit gehackter Petersilie, frischer Minze, gewürfelten Tomaten, gewürfelter roter Zwiebel, Zitronensaft und Olivenöl.

Heize einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur vor. Lege die marinierten Hähnchenbrüste auf den Grill und grille sie etwa 6-8 Minuten pro Seite.

Lasse das gegrillte Hähnchen nach dem Grillen für einige Minuten ruhen und schneide es dann in dünne Streifen.

Beginne mit einer großzügigen Portion Tabbouleh als Basis und füge die geschnittenen Hähnchenstreifen hinzu. Platziere einen Löffel Hummus daneben und ergänze die Schüssel mit Gurkenscheiben und eingelegten Rüben.

Erhitze das Pita-Brot kurz im Ofen oder in einer Pfanne, bis es warm und leicht knusprig ist, und serviere es zusammen mit der Schüssel.