Hähnchen und Sauce vorbereiten: Hähnchen in den Slow Cooker legen und eine Dose Enchilada-Sauce, grüne Chilis und alle Gewürze hinzufügen. Abdecken und bei hoher Hitze für 4 Stunden oder niedrig für 6-8 Stunden kochen.

Hähnchen zerkleinern: Hähnchen nach dem Kochen mit zwei Gabeln zerkleinern und wieder in die Sauce rühren.

Tortillas vorbereiten: Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl sprayen und die Tortillas für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite anbraten.

Tortillas füllen und rollen: Eine Tortilla nehmen, eine großzügige Menge der Hähnchenfüllung in die Mitte legen, fest aufrollen und in den Slow Cooker zurücklegen.

Sauce und Käse hinzufügen: Verbleibende Enchilada-Sauce über die gefüllten Enchiladas gießen, Limettensaft hinzufügen und geriebenen Käse darüberstreuen.

Enchiladas erhitzen: Slow Cooker abdecken und bei hoher Stufe für etwa 20 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren und garnieren: Enchiladas vorsichtig herausnehmen, warm servieren und nach Belieben garnieren.