Würze die Hähnchenschenkel mit Oregano, Paprikapulver, Salz und roten Pfefferflocken. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 Minuten und füge 2 EL Olivenöl hinzu. Brate die Hähnchenschenkel 5 Minuten lang ungestört, bis sie goldbraun sind.

Drehe die Hähnchenschenkel um und reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Koche sie weitere 5-10 Minuten, bis die Innentemperatur 74°C erreicht. Entferne das Hähnchen aus der Pfanne und lege es zur Seite.

Gib in die gleiche Pfanne 1 EL Olivenöl, die Hälfte der Traubentomaten, gehackten Knoblauch, 1 TL getrockneten Oregano und ¼ TL Salz. Brate die Mischung 2 Minuten, bis alles weich wird. Füge dann den frischen Spinat hinzu.

Füge den vorgekochten Jasminreis, die Kichererbsen und den Zitronensaft zur Gemüsemischung hinzu. Rühre alles um, bis es gut durchgewärmt ist, und ergänze die restlichen Tomaten.

Vermische den gewürfelten Feta mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und etwas Oregano in einer separaten Schüssel.

Vermenge die Hälfte der Fetamischung unter die warme Reis-Gemüse-Mischung. Schneide das Hähnchen in Scheiben und lege es auf die Mischung. Toppe mit der verbleibenden Fetamischung.