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Stracotto Rezept Zutaten: - 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Brust) - 2 Zwiebeln - 2 Karotten - 2 Stangen Sellerie - 4 Knoblauchzehen - 500 ml Rotwein - 500 ml Rinderbrühe - Salz - Pfeffer - 2 Lorbeerblätter - 1 Zweig Thymian - Olivenöl Zubereitung: 1. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. 3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hacken und zum Fleisch hinzufügen. Alles zusammen anbraten. 4. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. 5. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. 6. Bei niedriger Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. 7. Vor dem Servieren zugedeckt ruhen lassen.

Herzhaftes Stracotto Rezept für Gemütlichkeit pur

Dieses Stracotto Rezept vereint zartes Rindfleisch mit einer reichen Rotweinsoße, perfekt für ein gemütliches Dinner.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours
Ruhen lassen 15 minutes
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1000 g Rindfleisch (Schulter oder Brust) Achte auf einen guten Marmorierungsgrad.
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 4 Knoblauchzehen
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • Olivenöl Zum Anbraten
Für die Beilage
  • Gorgonzola-Käse Optional für die Polenta
  • Polenta Grob gemahlen für die beste Konsistenz
  • Butter Optional für eine milchfreie Variante

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
  3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hacken und zum Fleisch hinzufügen. Alles zusammen anbraten.
  4. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen.
  5. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
  6. Bei niedriger Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Vor dem Servieren zugedeckt ruhen lassen.
  8. Für die Polenta, Hühnerbrühe oder Wasser mit der Polenta und etwas Salz und Pfeffer mischen und im Ofen backen.
  9. Nach 30 Minuten die Gorgonzola-Stücke und die Butter unterrühren, dann für weitere 10-15 Minuten backen.
  10. Das Stracotto anrichten und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 25gProtein: 50gFat: 35gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 20gCholesterol: 120mgSodium: 500mgPotassium: 1000mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 5mg

Notes

Lass das Stracotto mindestens 15 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest, um die Säfte zu binden.

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