Vereine die lauwarme Milch, die Hefe und den Zucker in einer großen Schüssel und lasse sie für etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis die Mischung schäumt.

Füge dann die Eier, das Weizenmehl und das Salz hinzu und rühre mit einem Holzlöffel, bis ein klebriger Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.

Gib die weiche Butter in den Teig und knete ihn für etwa 10 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit mit einer Küchenmaschine oder von Hand.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Bereite die Himbeermarmelade vor, indem du die Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und eine Prise Salz erhitzt. Köchle sie etwa 15 Minuten.

Rolle den aufgegangenen Teig aus und steche die Donuts aus. Lasse sie weitere 30 Minuten ruhen.

Erhitze das Öl auf 170-175 °C und frittiere die Donuts für etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Wende die warmen Donuts in feinem Zucker und fülle sie mit der Himbeermarmelade.