Vermenge in einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Apfelessig und den Zucker. Rühre gut um, bis eine homogene Sauce entsteht. Füge dann den grünen und lila Kohl sowie die Rüben hinzu und lasse im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten kühlen.

In einer separaten Schüssel kombinierst du die Mayonnaise, die saure Sahne, die Milch und den gehackten Knoblauch. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis die Mischung glatt und cremig ist.

In einem kleinen Topf gib die Honig, die fein gehackten Chipotle-Paprika und den Ketchup. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 3-5 Minuten.

Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vor. Bestreiche die Hähnchenskelette mit Olivenöl und würze sie mit Koscher- und schwarzem Pfeffer. Grill die Hähnchen für jeweils 5-7 Minuten pro Seite.

Sobald das Hähnchen perfekt gegrillt ist, nimm es vom Grill und lasse es kurz ruhen. Schneide die Hähnchen in Stücke und werfe sie dann in die Honig Chipotle Sauce.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Butter hinzu, um die Innenseiten der Brioche-Brötchen zu rösten. Fülle die Brötchen mit dem Hähnchen, gefolgt vom cremigen Coleslaw und einem Schuss der Knoblauchsauce.