Vereinigen Sie in einem kleinen Einmachglas oder einer Schüssel das Olivenöl, den Honig, die Limettenschale und den Limettensaft. Fügen Sie das Chilipulver, den Kreuzkümmel, das Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer hinzu. Schütteln oder verrühren Sie die Mischung, bis sie gut verbunden ist.

Trocknen Sie die rohen Garnelen mit einem Küchenpapier ab und geben Sie sie in eine große Schüssel. Übergießen Sie die Garnelen mit drei Esslöffeln der Marinade aus Schritt 1. Lassen Sie die Garnelen für 15 bis 30 Minuten marinieren.

Richten Sie eine große Platte mit dem Butter- oder Ihrem bevorzugten Salat an. Verteilen Sie die frischen Blätter gleichmäßig auf der Platte. Anschließend belegen Sie den Salat mit dem frischen Mais, halbierten Cherrytomaten, in Scheiben geschnittener Avocado und zerbröckeltem Queso Fresco.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Fügen Sie die marinierten Garnelen in einer einzigen Schicht hinzu und lassen Sie sie für ca. 2 Minuten kochen. Wenden Sie die Garnelen und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten, bis sie opak und leicht gekrümmt sind.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die gekochten Garnelen samt eventuell verbliebener Marinade zum Salat hinzu. Garnieren Sie den Honig-Limetten-Garnelensalat mit frisch gehacktem Koriander und träufeln Sie die restliche Marinade darüber oder servieren Sie sie separat.