In einer kleinen Schüssel vermischst du den Honig mit der Sriracha-Sauce. Rühre gut um, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben. Passe die Schärfe nach deinem Wunsch an.

Verteile die Honig-Sriracha-Sauce gleichmäßig auf einer Seite jeder Scheibe Brot.

Lege auf zwei der unbehandelten Seiten des Brotes eine Schicht aus scharfem Cheddar und halben Scheiben Mozzarella. Setze die anderen Brotscheiben darauf.

Streiche die äußeren Seiten jedes Sandwichs großzügig mit ungesalzener Butter ein.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Sandwiches hinein und grille sie für 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Lass die Sandwiches nach dem Grillen etwa 1 Minute ruhen, schneide sie schräg in zwei Hälften und serviere sie heiß.