Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite ein Muffinblech vor, indem du die Vertiefungen mit Papierförmchen auskleidest.

In einer großen Schüssel verrührst du das weiße Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz gut miteinander.

Schlage in einer separaten Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig, bis die Mischung leicht und fluffig aussieht.

Füge die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.

Mische den Sauerrahm und den Honig unter die Eier-Butter-Mischung.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und vorsichtig vermengen.

Falte die gewürfelten frischen Pfirsiche behutsam in den Muffinteig ein.

Schlage den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt glatt.

Fülle die Muffinförmchen etwa zur Hälfte mit Teig, gefolgt von einem Teelöffel der Frischkäsefüllung und setze dann etwas Muffinteig oben auf.

Backe die Muffins im Ofen für 20-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse die Muffins nach dem Backen etwa 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter überträgst.