Mische in einer kleinen Schüssel das Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayenne. Setze die Mischung zur Seite.

Schneide die Hähnchenbrust in Würfel und lasse sie in einer Schüssel mit dem Honig und der Hälfte der vorbereiteten Gewürzmischung marinieren. Lass das Hähnchen etwa 10 Minuten ziehen.

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Penne-Pasta nach Packungsanweisung, bis sie al dente ist (8-10 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Brate das marinierte Hähnchen 5-7 Minuten lang an, bis es goldbraun und gar ist.

Gib die Zwiebel und die Butter in die gleiche Pfanne und lass sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weich werden. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für 30 Sekunden.

Füge die Reste der Gewürzmischung und die gewürfelten Tomaten hinzu und lasse alles 5 Minuten köcheln.

Reduziere die Hitze und füge langsam die Schlagsahne hinzu. Lasse die Soße 2-3 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Füge das Hühnchen und den Cheddar-Käse hinzu und rühre weiter, bis der Käse geschmolzen ist.

Füge die gekochte Penne-Pasta zur Soße hinzu und vermische alles gut. Lasse das Gericht 2 Minuten in der Pfanne.

Nehme die Pfanne vom Herd und lasse das Gericht einige Minuten ruhen. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und warm servieren.