Heize den Ofen auf 200°C vor und steche mit einer Gabel mehrere Löcher in jede Süßkartoffel. Lege sie auf ein Backblech und röste sie für 45-55 Minuten.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang.

Füge das gefrorene Mischgemüse hinzu und brate es für etwa 5 Minuten mit.

In die Pfanne kommen jetzt die gekochte Hähnchenbrust, Hühnerbrühe, Knoblauchpulver, getrockneter Thymian, Salz und Pfeffer. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln.

Nehme die Pfanne vom Herd und füge vorsichtig den fettfreien Hüttenkäse hinzu. Mische es sanft unter.

Wenn die Süßkartoffeln gar sind, nimm sie aus dem Ofen, schneide sie längs auf und lockere das Innere mit einer Gabel auf.

Fülle die Süßkartoffeln mit der cremigen Hühnchenmischung und serviere sie heiß.