Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und fette eine Kastenform gründlich mit etwas Öl oder Butter ein.

In einer großen Rührschüssel die überreifen Bananen gründlich mit einer Gabel zerdrücken. Füge den Hüttenkäse, die Eier und den Ahornsirup hinzu und vermische alles gut.

Siebe das Mandelnmehl, Backpulver und Zimt in die Schüssel mit der Bananenmischung. Rühre die Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber ein.

Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und verstreiche die Oberfläche glatt.

Schiebe die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backe das Hüttenkäse Bananenbrot für etwa 50-60 Minuten.

Lasse das Brot in der Form abkühlen, danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Schneide das Brot in Scheiben und serviere es nach Belieben, vielleicht mit etwas Butter oder Marmelade.