Geben Sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine den Hüttenkäse, die frischen Himbeeren, den Honig oder Ahornsirup sowie den Vanilleextrakt. Mixen Sie die Zutaten auf hoher Stufe für etwa 1-2 Minuten, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Nehmen Sie vier Dessertgläser und löffeln Sie die cremige Hüttenkäse Himbeermousse gleichmäßig hinein.

Decken Sie die Dessertgläser mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren können Sie die Mousse mit frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren.