Mische das weiße Kuchengemisch, die Eier, die Buttermilch und das Pflanzenöl in einer großen Rührschüssel. Schlag die Zutaten für etwa 2 Minuten.

Falte die gehackten Pekannüsse und die Kokosraspeln vorsichtig unter den Teig.

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Teile den Teig gleichmäßig auf die gefetteten Formen auf und backe für 15–17 Minuten.

Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen und lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Schlage den Frischkäse und die Butter cremig und füge den Puderzucker hinzu, bis die Glasur fluffig ist.

Trage die Frischkäseglasur zwischen den Schichten und außen auf die abgekühlte Torte auf.

Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.