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Karottenkekse

Karottenkekse mit cremigem Frischkäse-Frosting

Karottenkekse sind süß und voller Geschmack, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 13 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 43 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kekse
  • 2 große Karotten ca. ½ Tasse (75 g) fein gerieben
  • 1.75 Tassen Allzweckmehl sorgfältig abgemessen
  • 2.5 TL gemahlener Zimt
  • 0.25 TL gemahlene Muskatnuss
  • 0.25 TL gemahlener Ingwer
  • 0.25 TL gemahlener Piment
  • 0.5 TL Backpulver
  • 0.5 TL Backsoda
  • 0.5 TL Meersalz
  • 0.75 Tassen ungesalzene Butter weich
  • 1 Tasse brauner Zucker gepachtet
  • 2 Stück Eigelb bei Raumtemperatur
  • 1 TL Vanillepaste oder -extrakt
Für das Frosting
  • 0.25 Tassen ungesalzene Butter weich
  • 4 oz Frischkäse kalt
  • 1.5 Tassen Puderzucker nach Geschmack
  • gehackte Walnüsse optionale Ergänzung

Equipment

  • Backblech
  • Reibe oder Küchenmaschine
  • Handmixer
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Karotten schälen und grob raspeln, dann ausdrücken bis 1/3 Tasse (45 g) übrig bleibt.
  3. Mehl, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Piment, Backpulver, Backsoda und Meersalz in einer Schüssel vermischen.
  4. Butter und braunen Zucker 2-3 Minuten cremig schlagen.
  5. Eigelbe und Vanillepaste hinzufügen und 1-2 Minuten vermischen.
  6. Geriebene Karotten unterheben.
  7. Trockene Zutaten nach und nach einarbeiten.
  8. Teig in Portionen auf Backbleche setzen, genug Platz lassen.
  9. Kekse 11-13 Minuten backen bis leicht goldbraun.
  10. Kekse auf ein Kuchengitter abkühlen lassen.
  11. Butter für das Frosting cremig schlagen, dann Frischkäse und Puderzucker hinzufügen.
  12. Frosting auf abgekühlte Kekse verteilen und mit Walnüssen dekorieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 180kcalCarbohydrates: 24gProtein: 2gFat: 9gSaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 5IUVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Die Karotten gründlich ausdrücken, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden. Für beste Ergebnisse das Mehl genau messen.

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