Heize deinen Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und fette ein Muffinblech leicht ein.

In einer großen Schüssel die verquirlten Eier und den Sauerrahm gut miteinander vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Füge nun den geriebenen Käse, den optionalen Parmesan und die fein gehackten Schnittlauch-Stücke zu der Ei-Mischung hinzu und rühre alles vorsichtig um.

Falte den kalten Kartoffelbrei vorsichtig unter die Eier-Käse-Mischung.

Verwende einen Esslöffel, um die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinmulden zu füllen.

Backe die Kartoffelkäsehäppchen für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lass die Kartoffelkäsehäppchen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.