Koche in einem großen Topf gesalzenes Wasser und gib die Rotini-Nudeln hinzu. Koche sie 8–10 Minuten lang, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittelhoher Temperatur. Würze die Hähnchenbruststücke großzügig mit Cajun-Gewürz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Brate das Hähnchen für 6–7 Minuten, bis es goldbraun ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es beiseite.

Reduziere die Hitze der Pfanne und füge die Butter hinzu, bis sie schmilzt. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute lang. Füge anschließend die Hühnerbrühe und die Schlagsahne hinzu und rühre alles gut um.

Rühre den Mozzarella, Parmesan und Cheddar-Käse ein, bis sie geschmolzen sind und die Sauce cremig ist.

Gib das Hähnchen und die Nudeln in die Sauce. Mische alles vorsichtig und lasse es 2–3 Minuten bei niedriger Hitze simmern.

Gebe die Mischung auf Teller, garniere sie mit Petersilie und serviere das Gericht heiß.