Mische warmes Wasser mit Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel. Lass die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Füge die geschmolzene Butter und das Salz hinzu und rühre gut um. Gib nach und nach das Allzweckmehl dazu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Knete den Teig 5–7 Minuten lang, bis er glatt ist, und lasse ihn dann in einer geölten Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt 1 Stunde ruhen.

Vermenge in einer separaten Schüssel den geriebenen Cheddar und den weichen Frischkäse mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke ihn sanft herunter und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem 45 cm langen Strang.

Füge in der Mitte der Stränge die Käsefüllung hinzu, falte den Teig über die Füllung und drücke die Kanten gut zusammen.

Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge das Backsoda hinzu. Reduziere die Hitze und lasse das Wasser sanft köcheln.

Gib jede Brezel vorsichtig in das simmernde Wasser und koche sie 30 Sekunden auf jeder Seite.

Heize deinen Ofen auf 220°C vor. Bestreiche jede Brezel mit dem geschlagenen Ei und streue grobes Meersalz darüber.

Backe die Brezeln 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.