In einer großen Schüssel das Mehl mit der frischen Hefe, Zucker und Salz vermengen. Warmes Wasser hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten kneten und dann abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Den Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren, Geriebenen Käse, gekochten Schinken, gewürfelte Paprika und Instant-Espressopulver hinzufügen und alles vermischen.

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in Portionen teilen und jede Portion etwa 5 mm dick ausrollen. Runde Teigstücke ausschneiden.

In die Mitte jedes Teigstücks einen Löffel der Füllung geben. Den Rand anfeuchten, die Teigstücke zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.

Die verquirlten Eier bereitstellen, die gefüllten Taschen auf ein Blech legen und mit Ei bestreichen. Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen.

Ofen auf 200 °C vorheizen und die Käse-Pizza-Taschen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen und dann warm oder bei Zimmertemperatur servieren.