Reis in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.

In einem Topf 3 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. ½ kleine, gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.

Reis in die Zwiebelmischung einrühren und 240 ml Hühnerbrühe, 240 ml Vollmilch, ½ Teelöffel Paprika, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.

Mischung zum Simmern bringen, Hitze reduzieren und den Topf abdecken.

Käse Reis 18–20 Minuten auf niedriger Hitze garen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.

Topf vom Herd nehmen und 115 g geriebenen scharfen Cheddarkäse hinzufügen. Mit einer Gabel auflockern.