Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu. Sautieren Sie diese für etwa 5–7 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und die optionalen roten Paprikaflocken hinzu und braten Sie alles für 1–2 Minuten weiter, bis es duftet.

Rühren Sie die gehackten Tomaten und die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf ein. Geben Sie den Zucker und das getrocknete Basilikum dazu und bringen Sie die Mischung zum sanften Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 10–15 Minuten lang köcheln, bis sich die Aromen gut verbunden haben.

Nutzen Sie einen Stabmixer oder einen Standmixer, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz zu pürieren. Rühren Sie die Sahne ein und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

In einer Schüssel vermengen Sie Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Ei, Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Salz und die frisch gehackte Petersilie zu einem dicken Teig.

Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze simmern und geben Sie esslöffelweise Kugeln des Knödelteigs in die köchelnde Suppe. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Knödel 6–8 Minuten garen.

Schmecken Sie die Suppe nach Bedarf ab und passen Sie die Gewürze an. Garnieren Sie die fertige Suppe mit geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl oder geschmolzener Butter.