Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die gebratene Frühstückswurst hinzu. Brate die Wurst 5-7 Minuten lang, bis sie durchgegart und leicht braun ist. Achte darauf, sie während des Bratens mit einem Holzlöffel zu zerkleinern.

Streue das Allzweckmehl über die gekochte Wurst und rühre gut um, lasse es 1-2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen. Gieße danach langsam die Zimmertemperatur Vollmilch dazu und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Soße 10-12 Minuten lang, bis sie dick und cremig ist.

In einer großen Schüssel die Eier mit 240 ml Vollmilch und einer Prise Gewürzsalz, schwarzem Pfeffer sowie Senf verquirlen. Rühre die Mischung gut durch, bis sie komplett homogen ist.

Fette eine 23x33 cm große Auflaufform großzügig ein. Schneide die gekühlten Kekse in Viertel und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden der Form. Gieße die vorbereitete Eiermischung gleichmäßig über die Kekse, gefolgt von der Wurstsoße.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe den Auflauf 38-45 Minuten lang oder folge den Anweisungen für Übernacht-Kühlung, wie beschrieben.