Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist, und gieße sie in eine große Schüssel. Streue die Trockenhefe ein und lasse sie 5 bis 10 Minuten schäumen.

Füge den Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Vermische alles gut und rühre dann 2 Tassen Mehl und das Salz unter.

Füge die restlichen 1–1,5 Tassen Mehl sowie die blaue Lebensmittelfarbe hinzu. Knete den Teig 5–7 Minuten lang, bis er glatt ist.

Lasse den Teig in einer gefetteten Schüssel 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

In einer Rührschüssel vermengst du die weiche Butter, den braunen Zucker, den Zimt, die zerbröselten Schokoladenkekse und die kleinen Schokoladenstückchen, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht.

Nach der Teigruhe kannst du ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 35 x 23 cm ausrollen.

Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teig und lasse dabei einen Rand von etwa 1 cm frei.

Rolle den Teig von der langen Seite her auf und drücke dabei sanft, um eine enge Rolle zu formen. Schneide die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke und lege sie in eine gefettete Backform.

Lasse die geschnittenen Keksmonster Zimtschnecken für 30–45 Minuten an einem warmen Ort gehen, während du den Ofen auf 175 °C vorheizt.

Wenn die Schnecken deutlich aufgegangen sind und sich berühren, backe sie für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

In einer Rührschüssel den Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung glatt ist.

Füge dann den Puderzucker, den Vanilleextrakt und die Milch hinzu und rühre weiter, bis die Konsistenz weich und streichfähig ist.

Sobald die Keksmonster Zimtschnecken leicht abgekühlt sind, träufel das Frosting großzügig über die warmen Schnecken.

Verziere sie nach Belieben mit zusätzlichen zerbröselten Keksen und kleinen Schokoladenstückchen.

Die bunten Zimtschnecken sind nun bereit, serviert zu werden – ideal für Feiern, Brunches oder einfach als süßer Snack!