Go Back
–+ servings
Keksteig

Keksteig Macarons für den perfekten Genuss

Entdecken Sie köstliche Keksteig Macarons, die den Geschmack von frisch gebackenem Keksteig vereinen und eine elegante Präsentation bieten.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 40 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 12 Macarons
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Macaron-Schalen
  • 100 g Eiweiße Zimmertemperatur
  • 1 TL Weinstein
  • 100 g Zucker Kristallzucker
  • 100 g Mandelsplitter gut sieben
  • 200 g Puderzucker gut sieben
  • 1 TL Gel-Lebensmittelfarbe vermeide zusätzliche Flüssigkeit
Für die Keksteig-Füllung
  • 100 g Ungesalzener brauner Butter
  • 100 g Hellbrauner Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 g Hitzebehandeltes Allzweckmehl bei 175°C für 5-7 Minuten backen
  • 50 ml Milch
  • 100 g Mini Schokoladenstückchen

Equipment

  • Rührschüssel
  • Spritzbeutel
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Eiweiße in einer sauberen Schüssel mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Mandelsplitter und Puderzucker zusammengeben und gut sieben.
  3. Eiweiße zu einer schaumigen Konsistenz aufschlagen, Weinstein und Kristallzucker hinzufügen und weiter schlagen bis steife Spitzen entstehen.
  4. Ein paar Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe hinzugeben und vorsichtig unterheben.
  5. Die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiweißmischung heben, bis eine "lavaartige" Konsistenz erreicht ist.
  6. Einen Spritzbeutel mit der Teigmischung füllen und 2,5 cm große Kreise spritzen. 30-40 Minuten ruhen lassen.
  7. Den Ofen auf 150°C vorheizen.
  8. Die Macaron-Schalen 13-15 Minuten backen.
  9. Die gebackenen Macarons auskühlen lassen.
  10. Die braune Butter mit hellbraunem Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Puderzucker und hitzebehandeltes Mehl hinzufügen.
  11. Die Füllung für den Keksteig herstellen, indem alle Zutaten gut vermischt werden.
  12. Die Schalen paarweise zusammensetzen, Buttercreme und Keksteig hinzufügen und kühl stellen.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 15mgSodium: 50mgPotassium: 30mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 100IUCalcium: 15mgIron: 0.5mg

Notes

Macarons im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren. Vor dem Servieren kühl stellen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!