Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und fetten Sie eine große Auflaufform leicht ein.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Garnelen großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Garnelen 1-2 Minuten lang, bis sie gerade anfangen, rosa zu werden.

In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Sautieren Sie die Zwiebel 3-4 Minuten lang, bis sie durchsichtig wird.

Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch, frisches Basilikum und Muskatnuss hinzu und braten Sie alles 30 Sekunden lang an, bis es duftet.

Gießen Sie die schwere Schlagsahne in die Pfanne und lassen Sie sie 3-4 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Rühren Sie die Hälfte des Parmesans und den gesamten Monterey Jack Käse ein, bis alles gut vermischt ist. Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.

Legen Sie die angebratenen Garnelen in die vorbereitete Auflaufform. Gießen Sie die cremige Käsesauce über die Garnelen und mischen Sie alles gut, damit die Garnelen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Mischen Sie den restlichen Parmesan mit den zerdrückten Schweineschalen und streuen Sie diese Mischung gleichmäßig über die Garnelen in der Auflaufform.

Backen Sie das Keto Knoblauch Garnelen Au Gratin 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce an den Rändern blubbert.