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Kichererbsen Gurken Salat

Kichererbsen Gurken Salat für erfrischende Tage

Ein erfrischender Kichererbsen Gurken Salat, perfekt für heiße Sommertage mit pflanzlichem Eiweiß und frischem Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Dose Kichererbsen vorgekocht oder aus der Dose
  • 1 Englische Gurke oder normale Gurke
  • 1 Rote Zwiebel in kaltem Wasser einweichen
  • 250 g Cherrytomaten oder gewürfelte Paprika
  • 30 g Frische Petersilie oder Koriander
Für das Dressing
  • 60 ml Natives Olivenöl Extra
  • 30 ml Frischer Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL Frischer Dill oder 1 EL getrockneter Dill
  • 1 Zehe Knoblauch zerdrückt oder weglassen
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Equipment

  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. In einer kleinen Schüssel das native Olivenöl Extra, den frischen Zitronensaft, den Dill, den zerdrückten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut verquirlen. Lass das Dressing etwa 10 Minuten stehen.
  2. In einer großen Schüssel die Kichererbsen, die gewürfelte englische Gurke, die halbierten Cherrytomaten und die in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel vermengen.
  3. Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten gießen und alles vorsichtig vermengen.
  4. Den Kichererbsen Gurken Salat sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 50mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Ideal mit Feta oder Kalamata-Oliven verfeinern.

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