Pellen Sie die Plantains und schneiden Sie sie in 2–5 cm große Stücke. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 10–15 Minuten, bis sie weich sind.

Nehmen Sie die gekochten Plantains aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abkühlen. Verwenden Sie einen Mörser und einen Stößel, um die Plantains zusammen mit dem frisch gehackten Knoblauch und etwas Olivenöl oder Butter zu zerdrücken.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den restlichen gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn, bis er duftet. Geben Sie die vorbereiteten Garnelen in die Pfanne und braten Sie sie 3–4 Minuten pro Seite.

Formen Sie die Mofongo-Mischung auf Tellern oder in Schalen und platzieren Sie die knusprigen Garnelen darüber.

Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und Limettenvierteln. Servieren Sie es sofort.