Schäle die grünen Kochbananen und schneide sie in 2,5 cm große Stücke. Achte darauf, frische und feste Bananen zu wählen.

Erhitze in einer großen Pfanne genügend Olivenöl bei mittlerer Hitze (ca. 180 °C), um die Stücke der Kochbananen darin zu frittieren. Brate die Bananen 4–5 Minuten auf jeder Seite.

Schmelze in derselben Pfanne 1 Esslöffel Butter zusammen mit 1 Esslöffel Olivenöl. Füge gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie für 1 Minute an.

Würze die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Gib die Garnelen in die Pfanne und koche sie 3-4 Minuten, bis sie rosa und gar sind.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne zu den Garnelen und lasse die Mischung 2 Minuten köcheln. Rühre Limettensaft und Koriander unter.

Zerdrücke die frittierten Plantanen in einer großen Schüssel, bis eine grobe, aber gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Forme eine Handvoll der zerdrückten Plantanen zu einer kuppelförmigen Struktur.

Platziere das geformte Mofongo auf einem Teller und löffle die Garnelenmischung darüber.