Mische in einer Schüssel das Allzweckmehl mit dem siedenden Wasser. Rühre kräftig mit einem Löffel, bis ein unordentlicher Teig entsteht. Lasse den Teig für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn 5-7 Minuten lang auf einer bemehlten Fläche knetest, bis er glatt und elastisch ist. Bedecke ihn anschließend mit einem feuchten Tuch und lasse ihn 20 Minuten ruhen.

Teile den Teig in gleich große Portionen und rolle eine Portion auf einer bemehlten Fläche in ein Rechteck aus. Bestreiche die Oberfläche gleichmäßig mit Sesamöl und streue die gehackten Schnittlauch und eine Prise Salz darauf. Rolle den Teig von einer langen Seite auf und forme daraus eine Zigarre. Wickle die Zigarre zu einer Schnecke und drücke sie sanft platt, bis du einen runden Pfannkuchen hast.

Erhitze in einer beschichteten Pfanne etwa 2-3 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Lege einen der gefüllten Pfannkuchen in die Pfanne und brate ihn 2-4 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Wende ihn vorsichtig und brate die andere Seite ebenfalls für 2-4 Minuten. Achte darauf, ihn während des Bratens leicht zu drücken, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Nehme den frisch gebratenen Pfannkuchen aus der Pfanne und lege ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Portionen des Teigs, bis alle knusprigen chinesischen Schnittlauch-Pfannkuchen fertig sind.

Schneide die Pfannkuchen in Viertel oder Stücke und serviere sie warm. Du kannst sie nach Belieben mit zusätzlichen Schnittlauchröllchen oder Sesamsamen garnieren. Diese Pfannkuchen passen perfekt zu einer Schale Sojasauce oder schwarzem Essig zum Dippen.