Knusprige Rösti-Heuhaufen mit köstlichen Toppings

Knusprige Rösti-Heuhaufen sind das perfekte Frühstück mit Tex-Mex-Aromen und köstlichen Toppings.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Breakfast

Cuisine: Tex-Mex

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Rösti-Basis

500 g Shredded Hash Brown Potatoes Diese bilden die Grundlage des Gerichts.
100 g Panko Bread Crumbs Fügen extra Knusprigkeit hinzu.
200 g Shredded Mexican Cheese Blend Alternativen wie Cheddar sind auch geeignet.
120 ml Water Bindet die Zutaten gut zusammen.
1 TL Salt Nach Belieben anpassen.
60 ml Oil (divided) Zum Braten verwendet.

Für die Toppings

150 g Sour Cream Griechischer Joghurt ist eine gesunde Alternative.
2 Stück Green Onion Kann auch durch Schnittlauch ersetzt werden.
30 g Fresh Cilantro Petersilie kann für einen milderen Geschmack verwendet werden.
1 TL Taco Seasoning Für einen würzigen Kick.
4 Stück Eggs Kann durch Tofu-Rührei ersetzt werden.
200 g Salsa Wähle zwischen milder oder scharfer Salsa.
100 g Bacon Bits Kann durch Putenbacon ersetzt werden.
1 Stück Avocado Kann durch Guacamole ersetzt werden.
1 Stück Lime Zitronen sind ebenfalls eine gute Alternative.

Equipment

Grillplatte
Pfanne
Schüssel

Method

Zubereitung

Vermische in einer Schüssel die saure Sahne, den geschnittenen Schnittlauch, frischen Koriander und das Taco-Gewürz gut miteinander. Stelle die Mischung beiseite.
Schneide die Avocado in zwei Hälften, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Scheiben. Beträufle mit Limettensaft.
In einer großen Schüssel kombiniere die geriebenen Kartoffelrösti, Pankobrösel, den Käsemix, Wasser und Salz und mische alles gut.
Erhitze eine Grillplatte oder Pfanne auf mittlerer Temperatur, gib Öl hinzu und forme die Rösti-Mischung zu Patties. Brate sie 5–7 Minuten pro Seite.
Brate die Eier in derselben Grillplatte nach Wunsch (sonnenseitiglich, wachsweich oder hart).
Schichte die Rösti-Patties anrichten mit gebratenem Ei, Speck, Salsa, Avocado und der vorbereiteten sauren Sahne-Mischung. Garniere mit frischem Schnittlauch.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 16gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 200mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Diese Rösti-Heuhaufen sind anpassbar nach Belieben und können mit verschiedenen Toppings variiert werden.

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