Erhitze in einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Gib die dünn geschnittenen Schalotten, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das zerstoßene Zitronengras hinzu. Brate die Zutaten unter gelegentlichem Rühren etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie duften und leicht weich sind.

Gieße den Fischfond in den Topf und bringe die Mischung zum Köcheln. Reduziere die Hitze und füge die Kokosmilch sowie die Fischsauce hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse die Brühe bei geringer Hitze ca. 5 Minuten lang sanft köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.

Senke die Hitze weiter und lege die Fischfilets vorsichtig in die köchelnde Brühe. Lasse die Suppe für 5-7 Minuten weiter köcheln, bis der Fisch vollständig durchgegart, opak ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den frisch ausgepressten Limettensaft gründlich unter. Schmecke die Suppe ab und passe die Gewürze nach Wunsch an.

Verteile die fertige Suppe in Schalen und garniere sie großzügig mit frischem, gehackten Koriander. Serviere die warme Suppe sofort.