Vermische in einer Schüssel das warme Wasser mit dem Zucker und streue die aktive Trockenhefe darüber. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten ruhen.

Gib die Hefemischung zusammen mit dem Brotmehl, Allzweckmehl und Salz in eine Küchenmaschine und vermenge die Zutaten auf niedriger Stufe für 2-3 Minuten.

Fette eine große Schüssel mit etwas Olivenöl ein und lass den Teig dort für etwa 1 Stunde gehen.

Fette eine 9x13 Zoll große Backform und drücke den aufgegangenen Teig leicht zusammen. Lass ihn erneut 1 Stunde ruhen.

Heize deinen Ofen auf 220°C vor.

Steche gleichmäßig Löcher in den Teig und gieße die Himbeermarmelade über die ganze Fläche.

Backe die Focaccia etwa 18-22 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Vermische den Puderzucker mit der Vollmilch, um die Glasur zu erstellen.

Schneide die Focaccia nach dem Abkühlen in Quadrate und serviere sie frisch.