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Koriander Limetten Bohnen Salat

Koriander Limetten Bohnen Salat für jeden Tag

Koriander Limetten Bohnen Salat ist ein gesunder, veganer Salat voller frischer Aromen und pflanzlicher Proteine.
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Prep Time 20 minutes
Marinierzeit 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Salatbasis
  • 1 Stück Jalapeño Für eine scharfe Note; ersetze es nach Belieben durch ein Stück Zucchini.
  • 1 Stück rote Zwiebel Für eine angenehme Schärfe.
  • 200 g Bohnen (z.B. Cannellini oder Kichererbsen) Mischung aus verschiedenen Bohnen ist möglich.
  • 50 g Koriander Kann durch andere Kräuter ersetzt werden.
  • 1 Stück Gurke Für den knackigen Biss.
Für das Dressing
  • 2 Eßlöffel Essig Weißer Weinessig ist optimal.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch ist am besten.
  • 2 Eßlöffel Miso Für den Umami-Geschmack.
  • 1 Stück Limette Für den spritzigen Geschmack.

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Pürierstab

Method
 

Zubereitung
  1. Jalapeños einlegen: Vermische Essig, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gieße die Mischung über die Jalapeños und Koriander und lass sie 15 Minuten ziehen.
  2. Zwiebel marinieren: Schneide die rote Zwiebel in Ringe und vermische sie mit Limettensaft und Salz. Massiere die Mischung für 5 Minuten.
  3. Gurke vorbereiten: Halbiere die Gurke, schneide sie in Scheiben und salze sie. Lass sie 10 Minuten ruhen.
  4. Dressing zubereiten: Sautiere gehackten Knoblauch, püriere ihn dann mit Olivenöl, Jalapeños, Limettensaft, Essig, Agavendicksaft und Miso.
  5. Salat zusammenstellen: Kombiniere die marinierten Zwiebeln, Gurken und Bohnen in einer Schüssel. Füge Koriander und Dressing hinzu, gut vermischen.
  6. Servieren: Zerdrücke Avocados und serviere den Salat darauf, garniere mit Jalapeños.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Verwende frische Limetten und Koriander für den besten Geschmack.

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