Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fette eine 20x13 cm große Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.

In einer kleinen Schüssel vermengst du hellen Rohrzucker und gemahlenen Zimt.

Schmilz die ungesalzene Butter und vermisch sie mit dem weißen Zucker, bis die Mischung glatt und cremig ist. Füge Eier und Vanille hinzu und rühre gut durch. Gib den Schmand dazu.

In einer separaten Schüssel kombinierst du das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und mische vorsichtig. Füge dann die gewürfelten Honeycrisp-Äpfel hinzu.

Gib die Hälfte des Teigs in die Kastenform, streue drei Viertel der Zimt-Zucker-Mischung darauf, gefolgt von der restlichen Teigmasse und der restlichen Zimt-Zucker-Mischung als oberste Schicht.

Backe den Apfel-Zimt-Brotkuchen für 45 bis 50 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass den Kuchen etwa 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter umsetzt.