In einer Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz sowie den Limettensaft und die Zesten gut vermischen, bis eine homogene, cremige Mischung entsteht.

Einen großen Topf mit Wasser füllen und gut salzen. Bring das Wasser zum Kochen und koche die Rotini-Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente (ca. 8-10 Minuten). Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und darauf achten, nicht zu spülen.

Den Grill oder den Broiler auf hohe Temperatur vorheizen. Den Mais mit Avocadoöl und einer Prise Chilipulver vermengen. Den vorbereiteten Mais auf ein Backblech legen und für 3-4 Minuten rösten.

In die Schüssel mit dem Dressing die gekochten Rotini, den gegrillten Mais, das zerfledderte Hähnchen und den Cotija-Käse geben und vorsichtig vermengen.

Den Salat in Servierschalen anrichten, nach Belieben mit Cotija-Käse garnieren und Limettenschnitze dazu servieren.