In einer großen Schüssel vermengen Sie die fein gehackten Garnelen und Krabbenfleisch mit Monterey Jack Käse, Frischkäse, Queso Dip, frischem Koriander, Knoblauchpulver und Räucherpaprika. Mischen Sie alles gründlich, bis sich die Zutaten gut verbinden.

Legen Sie eine Mehltortilla auf eine saubere Arbeitsfläche. Geben Sie 2-3 Esslöffel der vorbereiteten Füllung am Ende der Tortilla. Rollen Sie sie dann eng auf und sichern Sie sie mit einem Zahnstocher.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ausreichend Butter oder Öl. Frittieren Sie die gefüllten Taquitos etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nachdem die Taquitos knusprig sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus der Pfanne, entfernen Sie die Zahnstocher und garnieren Sie sie mit warmem Queso und frischem Koriander.