Kreuzkümmel Lamm Nudeln mit hausgemachten Nudeln

Ein köstliches Gericht aus zartem Lamm und aromatischen Gewürzen, perfekt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

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Prep Time 40

Cook Time 30

Ruhzeit 30

Total Time 1 40

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Asiatisch

Calories: 560

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die hausgemachten Nudeln

2 Tassen Weizenmehl Verwenden Sie Weizenmehl für die beste Textur.
1/2 Tasse Wasser Fügt der Teigmischung Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit hinzu.
1 Prise Salz Verbessert den Geschmack der Nudeln.

Für das Lamm

500 g Lamm Wählen Sie einen gut marmorierten Zuschnitt für optimale Zartheit.
2 Esslöffel Shaoxing Wein Fügt Tiefe in der Marinade hinzu.
1 Esslöffel Speisestärke Hilft, das Lamm zart zu machen.

Für die Gewürzmischung

2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen Der Hauptgeschmacksträger; frische Samen sind unerlässlich.
1 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner Bringen eine spezielle Würze; frisch für besten Geschmack verwenden.
1 Esslöffel Koriandersamen Für ein zusätzliches Geschmacksprofil; gemahlen möglich.

Für die Sauce

2 Esslöffel Erdnussöl Hoch erhitzbares Öl, das sich perfekt zum Braten eignet.
4 Esslöffel Chili-Öl Zentrale Geschmacksbasis für die Sauce.
2 Esslöffel Chinkiang-Essig Bringt eine saure Balance in das Gericht.
2 Esslöffel Sojasauce Sowohl hell als auch dunkel für Tiefe und Farbe.

Für die aromatischen Zutaten

3 Zehen Knoblauch Fügen Sie den Nudeln eine aromatische Grundlage hinzu.
1 Esslöffel Ingwer Frisch gerieben für zusätzlichen Geschmack.
1 Stück rote Zwiebel Gewürfelt für zusätzliche Schärfe.
1-2 Stück scharfe grüne Chili In Scheiben geschnitten für zusätzlichen Geschmack.
nach Belieben Koriander Frische Kräuter zum Garnieren; optional.

Equipment

Große Schüssel
Pfanne
Mörser oder Gewürzmühle
Wok
großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt Anleitung

Mischen Sie in einer großen Schüssel 2 Tassen Weizenmehl, 1/2 Tasse Wasser und eine Prise Salz. Kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig ist. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
In einer trockenen Pfanne rösten Sie 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen, 1 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner und 1 Esslöffel Koriandersamen bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten. Mahlen Sie die Gewürze anschließend.
Schneiden Sie 500 g Lamm in dünne Streifen, mischen Sie es mit 2 Esslöffeln Shaoxing-Wein, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Erdnussöl und 1 Esslöffel Speisestärke und lassen Sie es 15 Minuten marinieren.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Erdnussöl in einer Pfanne, fügen Sie das marinierte Lamm hinzu und braten Sie es 3-5 Minuten lang an. Geben Sie 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 Esslöffel Ingwer hinzu und braten Sie alles weiter für 1-2 Minuten.
Fügen Sie 1 gewürfelte rote Zwiebel und 1-2 in Scheiben geschnittene grüne Chilis hinzu und braten Sie alles für 2-3 Minuten.
Fügen Sie die gemahlenen Gewürze, 4 Esslöffel Chili-Öl, 2 Esslöffel Chinkiang-Essig und 2 Esslöffel Sojasauce hinzu. Rühren Sie alles gut um und braten Sie noch 1-2 Minuten.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und ziehen Sie den Teig in dünne, lange Stränge, um die Nudeln zu formen. Kochen Sie die Nudeln 3-5 Minuten.
Legen Sie die Nudeln in Schalen und löffeln Sie die Lamm-Mischung samt Sauce darüber. Garnieren Sie nach Belieben mit Koriander und Chili-Öl.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 560kcalCarbohydrates: 75gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 15mgCalcium: 20mgIron: 3.5mg

Notes

Frische Gewürze sind entscheidend für den vollen Geschmack. Marinieren Sie das Lamm mindestens 15 Minuten.

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