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Kümmel Lamm Nudeln

Kümmel Lamm Nudeln: Gesicht auf die Geschmacksexplosion

Erlebe die Geschmacksexplosion mit Kümmel Lamm Nudeln, einem köstlichen Gericht voller intensiver Aromen und spezieller Texturen.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Chinesisch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Handgezogenen Nudeln
  • 500 g Weizenmehl Hochwertig für beste Textur
  • 250 ml Warmes Wasser
  • 1 TL Salz Für besseren Geschmack
Für das Lammgericht
  • 500 g Lamm (Lenden- oder Schulterstück) Gut marmoriert für Zartheit
  • 1 TL Sichuan-Pfefferkörner Ersatz: schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Kümmelsamen
  • 1 TL Koriandersamen
  • 2 EL Shaoxing-Wein (oder trockener Sherry)
  • 2 EL Erdnussöl (oder Pflanzenöl) Ideal zum Anbraten
  • 1 EL Speisestärke Hält das Lamm zart
  • 2 EL Chili-Öl (selbstgemacht) Für Würze
  • 1 EL Chinkiang-Essig Für nötige Säure
  • 2 EL Sojasauce (hell und dunkel)
  • 2 ZE Knoblauch Gehackt
  • 1 stk Ingwer Gehackt
  • 1 stk Rote Zwiebel Für Süße
  • 2 stk Grüne Chilischoten Für frischen Kick
  • 1 Bund Koriander Optional

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Nudeln vorbereiten: Mische das Mehl mit warmem Wasser und Salz, knete bis der Teig elastisch ist, und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
  2. Gewürze rösten: Röste Kümmelsamen, Sichuan-Pfefferkörner und Koriandersamen in einer Pfanne, mahle sie nach dem Abkühlen zu Pulver.
  3. Lamm marinieren: Mische Lamm, Shaoxing-Wein, Salz, Erdnussöl und Gewürze; mindestens 15 Minuten marinieren.
  4. Lamm braten: Brate das marinierte Lamm in einer Pfanne an, bis es schön gebräunt ist.
  5. Aromaten und Sauce hinzufügen: Füge Knoblauch, Ingwer, Zwiebels und Chilischoten hinzu und brate sie kurz an; dann Chili-Öl, Essig und Sojasauce hinzufügen.
  6. Koriander einrühren: Rühre den Koriander unter und lasse die Mischung kurz ruhen.
  7. Nudeln kochen: Koche die Nudeln für 1-2 Minuten al dente.
  8. Servieren: Verteile die Nudeln in Schalen, löffele die Lamm-Mischung darüber und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 80gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Kümmel Lamm Nudeln sind sehr vielseitig und können nach Belieben variiert werden.

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