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Kürbismuffins

Kürbismuffins: Saftig, schnell und vegan möglich

Leckere Kürbismuffins, die einfach zuzubereiten sind und perfekt für den Herbst geeignet sind.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Kürbispüree reines Kürbispüree verwenden
  • 300 g Allzweckmehl kann zur Hälfte durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 150 g Zucker nach Geschmack reduzieren
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Kürbiskuchengewürz alternativ Zimt, Muskatnuss und Ingwer
  • 1 TL Salz
  • 100 ml Pflanzenöl verwende kein Butter
  • 2 Stück Eier oder 2 Leinsamen-Eier (2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser)
Zusätzliche Variationen
  • 100 g Schokoladenstückchen für schokoladige Muffins
  • 100 g Frischkäse für eine cremige Füllung
  • 50 g Nüsse oder Trockenfrüchte für zusätzlichen Biss

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Schneebesen
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus.
  2. Vermische die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel.
  3. Kombiniere die nassen Zutaten in einer separaten Schüssel.
  4. Gib die nassen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig.
  5. Fülle die Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit Teig.
  6. Backe die Muffins für 25-35 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Lasse die Muffins für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen und setze sie dann auf ein Abkühlgitter.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Serviere die Muffins warm oder lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst.

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