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Lebkuchen Bananenbrot

Lebkuchen Bananenbrot für winterliche Genussmomente

Dieses Lebkuchen Bananenbrot vereint die süße Note reifer Bananen mit festlichen Gewürzen für ultimative Genussmomente.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 stück reife Bananen sehr reif für optimale Ergebnisse
  • 2 stück Eier wirken als Bindemittel
  • 150 gramm brauner Zucker oder Kokoszucker für niedrigere glykämische Option
  • 100 ml Pflanzenöl oder geschmolzene ungesalzene Butter neutrales Öl wie Raps- oder Avocadoöl für laktosefreie Version
  • 60 ml Melasse Schwarzstrap-Melasse für intensiveren Geschmack
  • 1 teelöffel Vanilleextrakt verstärkt die Süße
  • 250 gramm Allzweckmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 1 teelöffel Backpulver
  • 1 teelöffel Natron
  • 0.5 teelöffel Salz
  • 1 teelöffel gemahlener Ingwer nach Geschmack anpassen
  • 1 teelöffel Zimt nach Geschmack anpassen
  • 0.5 teelöffel Muskatnuss nach Geschmack anpassen
  • 0.5 teelöffel Gewürznelken nach Geschmack anpassen
  • 50 gramm Walnüsse oder Pekannüsse optional, für nussfreie Version weglassen
  • 50 gramm gehackter kandierter Ingwer optional, alternativ getrocknete Kirschen verwenden

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 9 x 5 Zoll große Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, braunen Zucker, Öl oder Butter, Melasse und Vanilleextrakt gut verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz sowie die Gewürze gut vermengen.
  4. Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung hinzufügen und nur solange rühren, bis alles gerade vermengt ist.
  5. Optional die Nüsse und den kandierten Ingwer vorsichtig unterheben.
  6. Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
  7. Für 50-55 Minuten im Ofen backen und mit einem Holzstäbchen die Garheit prüfen.
  8. Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost heben.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 15mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Ideal für gesellige Zusammenkünfte. Variationen mit Nüssen oder Trockenfrüchten sind willkommen.

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