Zerbrösele die Gingersnap-Kekse in feine Krümel und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse glatt rühren. Füge langsam die Molasse und den Puderzucker hinzu und mixe, bis die Füllung cremig ist.

Schlage die frische Sahne auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Füge die Sahne vorsichtig der Frischkäse-Mischung hinzu.

Gieße die Füllung auf die gekühlte Kruste und lasse den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird.

Löse den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform, garniere mit Schlagsahne und Mini-Lebkuchenmännern und serviere ihn.