Heize den Ofen auf 175°C vor und fetten eine 23x23 cm große Backform mit ungesalzener Butter ein.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, 100 g Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.

In einer separaten Schüssel die Milch, die Eidotter, die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und die Zitronenzesten gut verrühren.

Gieße die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre vorsichtig.

Schlage die Eiweiße mit den restlichen 50 g Zucker steif und hebe sie unter den Teig.

Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe im Ofen für 40 bis 45 Minuten.

Lass den gebackenen Cobbler etwa 15 Minuten in der Form abkühlen und bestäube ihn eventuell mit Puderzucker.