Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Penne Pasta hinzu und kochen Sie sie 10–12 Minuten lang, bis sie al dente ist. Gießen Sie die Pasta ab und stellen Sie sie zur Seite.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Würzen Sie die Hähnchenbruststücke mit Cajun-Gewürz und braten Sie sie 4–5 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es warm.

Fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu. Geben Sie die Garnelen hinein und braten Sie sie 2–3 Minuten lang, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie ebenfalls warm.

Fügen Sie erneut einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne hinzu und geben Sie die Andouille-Wurst dazu. Braten Sie sie 2 Minuten lang an. Fügen Sie die gewürfelten Paprika, die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Kochen Sie alles zusammen für weitere 4 Minuten.

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie 200 ml Schlagsahne in die Pfanne. Lassen Sie die Sauce 2–3 Minuten köcheln, dann rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen ist.

Geben Sie das Hähnchen, die Garnelen und die abgegossene Penne Pasta in die Pfanne mit der Sauce und rühren Sie vorsichtig um. Erhitzen Sie alles zusammen 1–2 Minuten lang.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und streuen Sie frisch gehackte Petersilie über die Pasta. Servieren Sie das Gericht auf Tellern oder familiengerecht auf dem Tisch.