Erwärme die Milch auf 110°F (43°C), streue die aktive Trockenhefe und den Zucker darüber und lasse es 10 Minuten stehen, bis die Mischung schaumig ist.

In einer großen Schüssel das gesiebte Allzweckmehl, den weißen Kristallzucker und das Salz vermengen.

Füge die gewürfelte Butter, die leicht geschlagenen Eier und das Hefe-Gemisch hinzu und bearbeite es mit einer Küchenmaschine, bis der Teig zusammenkommt und klebrig ist.

Knete den Teig 5 Minuten lang auf einer bemehlten Fläche, forme ihn zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig in einem warmen Ofen etwa 1 Stunde aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

In einer separaten Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt mit einem Handmixer gut vermengen.

Rolle den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck von etwa 12 x 18 Zoll aus.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig, träufle die geschmolzene Biscoff-Kekse-Butter darüber und bestreue alles mit den Keksbröseln. Rolle den Teig vorsichtig von der langen Seite her auf und schneide ihn in 12 gleich große Rolls.

Lege die geschnittenen Rolls in eine gefettete 9x13 Zoll große Auflaufform und decke sie ab. Lass sie für 20 Minuten aufgehen.

Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor und gieße vorsichtig die Schlagsahne um die Rolls. Backe sie für 24-27 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 160°F (71°C) erreicht.

Schlage in einer Schüssel den Frischkäse und die Butter cremig. Füge den gesiebten Puderzucker, die Biscoff-Kekse-Butter und den Vanilleextrakt hinzu und mische alles, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Verteile das Icing gleichmäßig über die warmen Zimtschnecken und bestreue sie mit zusätzlichen Biscoff-Keksbröseln zur Dekoration.