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Mexikanisches Quinoa

Mexikanisches Quinoa für gesunde Genussmomente

Genießen Sie dieses Mexikanisches Quinoa, eine nahrhafte und köstliche Option für gesunde Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hauptgericht
  • 2 EL Olivenöl Avocadoöl kann als Ersatz verwendet werden.
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt Frischer Knoblauch ist empfehlenswert.
  • 1 Jalapeno, gehackt Nach Geschmack anpassen oder mit Paprika ersetzen.
  • 1 Tasse Quinoa Weißer oder roter Quinoa verwenden.
  • 1 Tasse Gemüsebrühe Verwende natriumarme oder selbstgemachte Brühe.
  • 1 Dose Schwarze Bohnen, abgetropft und gespült Kann durch Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen ersetzt werden.
  • 1 Dose Feuergeröstete gewürfelte Tomaten Frische gewürfelte Tomaten sind auch eine Option.
  • 1 Tasse Maiskörner Frisch, gefroren oder aus der Dose sind Alternativen.
  • 1 TL Chili-Pulver Geräuchertes Paprika-Pulver sorgt für anderes Geschmacksprofil.
  • ½ TL Kreuzkümmel Gibt Wärme und erdigen Geschmack.
  • Koscheres Salz & schwarzer Pfeffer Zum Würzen nach Geschmack.
  • 1 Avocado, gewürfelt Kann durch gewürfelte Mango ersetzt werden.
  • 2 EL Frischer Limettensaft Kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
  • 2 EL Frische Korianderblätter, gehackt Optional, falls nicht bevorzugt.

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur 2 Esslöffel Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch und die Jalapeno hinzu und brate sie etwa 1 Minute lang, bis sie duften.
  2. Gib 1 Tasse Quinoa, 1 Tasse Gemüsebrühe, 1 Dose abgetropfte schwarze Bohnen, 1 Dose gewürfelte feuergeröstete Tomaten und 1 Tasse Maiskörner in die Pfanne. Streue 1 Teelöffel Chili-Pulver und ½ Teelöffel Kreuzkümmel darüber und würze mit Koscherem Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Rühre alles um und lass die Mischung kurz aufkochen.
  3. Wenn die Mischung kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und decke die Pfanne mit einem Deckel ab. Lass das Quinoa insgesamt 20 Minuten köcheln, bis es vollständig gegart ist.
  4. Nehme die Pfanne vom Herd und rühre vorsichtig 1 gewürfelte Avocado und 2 Esslöffel frisch gepressten Limettensaft unter.
  5. Zum Schluss streue 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter über das fertige Gericht. Serviere das Mexikanische Quinoa warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 350mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Dieses Gericht ist hervorragend für Meal Prep geeignet und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

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